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时间悄悄入夏，藕带悄悄长大！
每逢“小荷才露尖尖角”的时节，梧桐湖脆生生、水嫩嫩的藕带就陆续上市了。
什么是藕带？
藕带是莲藕的“前身”《尔雅·释草》记载：“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤。”“蔤”，就是藕带。刚出水的藕带莹白透亮、孔窍玲珑。
藕带怎么吃？
取三根斜刀切至两寸长短，佐以少许青、红辣椒，蒜片和盐，烈火烹油翻炒三分钟，美味赛过猪肉。
藕带有多好吃？
新鲜的藕带集鲜、嫩、朴、脆于一体，朴素的烹饪方式保留了其原汁原味，一箸入口，嘎吱作响，汁水和回甘充盈口腔。细细品味，回甘绵长，被人们称为“夏天的味道”。清代文学家李渔在《闲情偶寄》中所说：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣”，藕带在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。
藕带什么时候吃？
李时珍在《本草纲目》写到藕丝菜(藕带)：“五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。现在正是吃藕带的最好时节。
藕带的功效
1、开胃健食：藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果较好，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，有助于增强食欲。
2、预防便秘：藕带膳食纤维的含量较高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的效果。
3、造血补血：藕带中铁元素的含量也较高，铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一，食用藕带可起到促进造血的功效，因此，适合缺铁性贫血的人食用。
4、延缓衰老：莲藕发芽之后，其嫩芽中维生素C的含量较高，这种维生素具有较高的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少细胞的损伤，有助于预防衰老。
藕带常见的烹饪方法
1、辣炒藕带
食材：藕带500克，红线椒2根，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐1茶匙。
具体做法：将藕带清洗干净之后，轻轻刮区表皮，然后切斜刀备用，线椒切斜刀，生姜切片，大蒜切片，起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，接着下藕带，大火翻炒均匀，再淋入小半碗清水，盖上锅盖大火焖煮2分钟，揭盖后加入1茶匙食盐，加入线椒，翻炒均匀至线椒断生即可出锅！
2、泡椒藕带
食材：藕带500克，野山椒20个，线椒1根，小米椒2个，白醋2汤匙，凉白开适量，食盐
做法：将野山椒切段，线椒切圈，小米椒切段，藕带轻轻刮区外皮，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，然后倒入藕带焯水，断生后捞出，过凉水，然后捞起沥干水分，转移到保鲜盒里面，加入1茶匙食盐，加入20个野山椒，倒入适量的野山椒水，加入线椒，加入小米椒，加入2汤匙白醋，搅拌均匀后，盖上盖子，放冰箱冷藏5小时以上即可！
3、酸辣炒藕带
食材：藕带500克，干辣椒5个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙
做法：干辣椒剪断，藕带轻轻刮去外皮，切成小段，再起锅加油烧热，放入干辣椒，小火炒出香辣味，再倒入藕带，大火翻炒至5成熟，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白醋，然后翻炒至断生，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅！
藕带的吃法还有很多很多种，欢迎大家上图分享，如果你也想吃梧桐湖的藕带，可以用微信扫描下面的二维码获取更多梧桐湖特色美食资讯。
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发表于 2024-5-23 09:52:29
