61岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭，医生提醒

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12月11日，浙江宁波。今年61岁的李先生患有慢性肾病多年，平时也很注重身体，一直清淡饮食。但李先生在吃了一盘菠菜后，突然感到浑身乏力，还恶心呕吐，诊断为急性肾损伤，后半生都要靠血透来维持。医生表示，引发患者发病的原因就是菠菜里的草酸，过量摄入草酸会促进草酸钙结石生成，进而引起梗阻、伤害肾脏。含草酸的蔬菜在烹饪之前焯水60秒，可以去除掉大部分草酸。建议在选择菠菜时，尽量选择嫩一些的，草酸含量会低一些，同时，吃的时候可以搭配一些油菜、蘑菇、海带、茄子等食物，有助于让草酸尽快排出，减少结石生成的几率。



有些蔬菜中富含草酸，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。草酸含量高的蔬菜，最好焯煮之后再烹调。菠菜、苋菜、芹菜、空心菜……你知道哪种蔬菜草酸含量最高吗？


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